北鄉(xiāng)風(fēng)干臘味在省內(nèi)外小有名氣。為了解產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，做大做強(qiáng)風(fēng)干臘味產(chǎn)業(yè)，日前，樂昌市北鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織部分市縣鎮(zhèn)三級(jí)人大代表視察風(fēng)干臘味產(chǎn)業(yè)。

　　代表們一行來到各臘味腌制作坊，晾曬場(chǎng)，詳細(xì)了解臘味的制作過程，并聽取了加工作坊負(fù)責(zé)人的情況介紹?！霸诒编l(xiāng)農(nóng)村，家家戶戶都有晾曬臘肉的習(xí)俗。很多客商、游客來到樂昌都會(huì)帶回一點(diǎn)北鄉(xiāng)臘肉。我們可將其作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來打造，可以讓更多的村民增收?！辨?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣說道。北鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民歷來就有制風(fēng)干臘味的習(xí)慣，在每年臘月冬閑時(shí)節(jié)，村民們便會(huì)選取自家養(yǎng)殖的本地豬肉鴨肉雞肉，用傳統(tǒng)工藝制作，利用北鄉(xiāng)的獨(dú)特自然氣候，風(fēng)干而成。由于北鄉(xiāng)冬季的風(fēng)大，最終呈現(xiàn)出的臘肉外觀油亮，肉片脂肪透明，瘦肉紅艷，無煙熏肉味，咸中帶香，吃起來比煙熏臘肉更味美，北鄉(xiāng)臘肉也成為佐食下酒的良伴、接待親友的佳肴。

　　代表們認(rèn)為，要積極學(xué)習(xí)其他地區(qū)特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，加快推動(dòng)北鄉(xiāng)風(fēng)干臘味產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展，打通原材料養(yǎng)殖、生產(chǎn)包裝、電商服務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈；挖掘風(fēng)干臘味產(chǎn)品的特色，滿足市場(chǎng)消費(fèi)主力的全方位需求，注重產(chǎn)品品質(zhì)和品牌營(yíng)銷，爭(zhēng)取將北鄉(xiāng)風(fēng)干臘味打造成樂昌乃至韶關(guān)的特色產(chǎn)業(yè)，讓風(fēng)干臘味更飄香。