"酒闌更喜團(tuán)茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。"當(dāng)夏日的炎熱漸漸褪去，涼爽的秋風(fēng)悄然拂來，大地?fù)Q上了五彩斑斕的秋裝，而秋茶，也在這個時節(jié)，帶著獨特的韻味，走進(jìn)了人們的生活。秋茶，因其醇香、耐泡，成為不少好茶人的偏愛。在秋高氣爽晴朗之際，記者也慕名對秋茶進(jìn)行了尋訪。

　　茶山位于廊田鎮(zhèn)沙洲村。蜿蜒的山路，車子一顛一簸，讓人甚疑茶山的存在。穿過密布叢林，視線豁然開朗，層層茶樹躍然眼前。

　　夏長秋收，寒露之后的茶山上，茶樹依然郁郁蔥蔥，與春天的生機勃勃相比，多了一份沉靜與內(nèi)斂。此時的茶園，沒有了春天的喧鬧和夏天的熾熱，取而代之的是一種寧靜與祥和，但忙碌亦然。

　　廊田鎮(zhèn)沙洲村村民：我們很早來的，一般6點多鐘就來，我們都是走路上來，要走一個小時。

　　樂昌市樂茗源茶業(yè)有限公司付紅英：我們的茶葉，相比別人的會比較遲，因為是有機的，長得會比較慢一點。我在這里管理了10年，平常管理主要就是除草、剪枝，一天要上來幾次。我們有三個山頭，總共300多畝。種了三個品種，一個是金牡丹，一個是金觀音，還有一個是瑞香，這些茶種，甜度會比較高。

　　付紅英是疍家人，2002年隨丈夫在佛山經(jīng)商從事物流行業(yè)，2014年回到樂昌發(fā)展茶葉種植，并把兒子送去福建學(xué)習(xí)茶文化和茶葉加工技術(shù)。

　　樂昌市樂茗源茶業(yè)有限公司付紅英：我身邊很多人都喜歡喝茶，我從小受他們影響也喜歡喝茶，然后茶對我就有一種莫名的吸引力。

　　夢想的追逐之路從來就不是坦途。茶葉行業(yè)周期長、投資大、收益慢。

　　樂昌市樂茗源茶業(yè)有限公司付紅英：種這個茶，挺艱苦的，尤其是上山的路，一塌方就走不了，有時候車還溜滑后退，好危險。我開車的技術(shù)就是這樣練出來的。

　　茶山的開發(fā)，讓附近的村民也多了一條就業(yè)之路。

　　廊田鎮(zhèn)沙洲村村民：我們主要工作是除草、摘茶葉，我們常年四季都在這里做的。稻谷收完了，有時間了我們就會來這里做事。

　　茶葉在不同的季節(jié)生長，茶多酚、氨基酸等物質(zhì)含量不同，芳香也各異。秋茶，沒有春茶的鮮嫩，也沒有夏茶的濃烈，卻在歲月的沉淀中，散發(fā)著一種沉穩(wěn)、醇厚的氣息。

　　付紅英兒子溫偉杰：量少、原材料漂亮，才會做這個手工茶?？磦€人需求，有的做綠茶，有的做紅茶。

　　秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣，耐泡性也會比春茶和明前茶強一些。

　　    付紅英兒子溫偉杰：像這樣炒制在鍋里面炒，一定要聞香，到最高那個芳香點，發(fā)揮得最高的情況下，就可以出鍋。

　　霜降后，草木開始準(zhǔn)備休眠，茶樹留有休眠前的緩沖期，采茶就會停止。而新一輪茶葉的采制，就會等到來年的春天......