樂昌市市場監(jiān)管局嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施2021年食品安全監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為華測檢測認證集團股份有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。

　　本期共抽檢164批次樣品，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)（含小作坊）22批次，流通環(huán)節(jié)83批次,餐飲環(huán)節(jié)59批次，根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格155批次，不合格9批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品16批次、油脂及其制品8批次、調味品13批次、肉制品4批次、乳制品3批次、飲料4批次、餅干1批次、冷凍食品1批次、速凍食品1批次、酒類8批次、蔬菜制品2批次、水果制品1批次、蛋制品2批次、食糖3批次、水產(chǎn)制品1批次、淀粉及淀粉制品12批次、糕點1批次、豆制品1批次、蜂產(chǎn)品2批次、特殊膳食食品1批次、嬰幼兒配方食品1批次、餐飲食品29批次、食用農(nóng)產(chǎn)品44批次；不合格食品包括：方便食品1批次，酒類1批次、餐飲食品3批次、食用農(nóng)產(chǎn)品4批次?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

　　一、金屬污染物問題

　　1.樂昌市王賢嬌蔬菜檔銷售的姜，鉛不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　2.樂昌市娟姐蔬菜檔銷售的韭菜，鎘不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　二、食品添加劑超范圍使用問題

　　1.樂昌市鄭壽祥酒坊生產(chǎn)的米酒，甜蜜素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　2.樂昌市梅花鎮(zhèn)美宜嘉便利店銷售的好辣香（香辣味調味面制品），山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　三、微生物染物問題

　　1.樂昌市東頭街茶餐廳使用的味碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　2.樂昌市東頭街茶餐廳使用餐碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　四、農(nóng)獸藥殘留問題

　　1.樂昌市嘉欣水產(chǎn)店銷售的花甲，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　2.樂昌市發(fā)良蔬菜檔銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　五、其他問題

　　樂昌市東頭街茶餐廳使用杯子，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,全市各級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī),對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調查處理,責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施,并分析原因進行整改,防控食品安全風險。同時按照有關要將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全檔案,并按規(guī)定在有關網(wǎng)站上公開相關信息。

　　不合格項目分析：

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　　鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會不同程度的通過空氣、水源和土壤進入我們的食物中，食物中的鉛主要是由環(huán)境污染帶入食品原料，鉛超標多是由于生產(chǎn)企業(yè)對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產(chǎn)設備遷移入食品的可能。

　　（二）大腸菌群

　　根據(jù)GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。

　?。ㄈ╆庪x子合成洗滌劑

　　根據(jù)GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

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　　甜蜜素其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。在人體內(nèi)可能轉化成環(huán)己胺或二環(huán)己基胺，然而環(huán)己胺或二環(huán)己基胺是致癌物。如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。甜蜜素超標的主要原因可能有以下三個：一、原料帶入；二、加工過程控制不嚴；三、違規(guī)使用。

　?。ㄎ澹?-氯苯氧乙酸鈉

　　4-氯苯氧乙酸鈉的殘留會在人體內(nèi)積累，長期食用會對人體產(chǎn)生蓄積危害，如使兒童發(fā)育早熟，女性生理發(fā)生改變，對人體有致癌、致畸等危害。4-氯苯氧乙酸鈉超標的主要原因可能是違規(guī)使用。

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　　鎘是一種常見的環(huán)境污染物，對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期暴露可導致腎和骨骼損傷?？赡艹霈F(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。鎘（以Cd 計）超標的主要原因可能有以下三個：一、環(huán)境污染：可能通過礦山開采、工業(yè)污染或農(nóng)產(chǎn)品應用（如肥料）釋放入環(huán)境的土壤；二、生產(chǎn)加工過程污染。

　?。ㄆ撸┒髦Z沙星

　　恩諾沙星為喹諾酮類抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑。人體長期攝入可能產(chǎn)生耐藥性，還可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標的主要原因能是養(yǎng)殖過程違規(guī)使用。

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　　山梨酸(山梨酸鉀)安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。毒性僅為苯甲酸的 1/4, 一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。山梨酸及其鉀鹽過高的主要原因可能有以下三個：一、違規(guī)使用；二、原料帶入；三、加工過程控制不嚴。

　　食品安全消費提示：消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期的產(chǎn)品，不要購買超過保質期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打、投訴舉報電話12345或12315。

　　特此通告。

　　附件：2021年樂昌市市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)督抽檢明細表（第2期）.xlsx